Gevulde paprika met rijst

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Kook de rijst volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
Snijd de paprika's door de helft en verwijder de zaadlijsten.
Leg de gehalveerde paprika's op de bakplaat.
Meng de gekookte rijst met de tomatenblokjes, Mexicaanse kruiden en de helft van de kaas. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de paprika’s met het rijstmengsel en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de paprika’s in een ovenschaal en bak 20-25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Serveer de gevulde paprika's met bijvoorbeeld gehaktballetjes of een kip krokant schnitzel.