Andijviestamppot met kipgehakt

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilogram kruimige aardappels
• 500 gram kipgehakt
• 250 gram gesneden andijvie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels sambal oelek
• 1 theelepel gemberpoeder
• 100 tot 150 milliliter melk
• Klontje boter
• Snufje peper en zout
• Gebakken uitjes voor erbij

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
2. Kook de aardappels in een pan met water en een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
4. Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak het kipgehakt met een snufje zout en peper rul.
5. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
6. Breng het gehakt op smaak met ketjap, sojasaus, sambal en gemberpoeder. Laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.
7. Giet de aardappels af en stamp ze tot puree met de melk en boter.
8. Roer de rauwe andijvie door de puree tot deze iets is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
9. Serveer de stamppot met het kipgehakt erbovenop en maak af met wat gebakken uitjes.