Soep van geroosterde groenten

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram zoete aardappel blokjes
• 1 puntpaprika
• 2 tomaten
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kerriepoeder
• Snufje peper en zout
• Eventueel andere groenten zoals pompoen of courgette

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Je kunt ook voorgesneden blokjes gebruiken.
3. Snijd de puntpaprika en tomaten in stukken.
4. Snijd de uien in stukken. Laat de knoflooktenen in de schil.
5. Verdeel alle groenten over een bakplaat. Besprenkel met een beetje olie en bestrooi met paprikapoeder, komijn, kerrie, peper en zout. Hussel goed door elkaar. Leg de knoflooktenen bovenop.
6. Bak de groenten 25 tot 30 minuten in de oven tot ze zacht en geroosterd zijn.
7. Verwijder het schilletje van de knoflook en doe alle groenten in een soeppan.
8. Schenk de groentebouillon erbij.
9. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
10. Serveer de soep met een scheutje kookroom of croutons.