Ravioli met spinazie en mozzarella

Ingredienten voor 2 personen

• 250 gram ravioli 
• 400 gram verse spinazie
• 1 bol mozzarella 
• 125 gram kruidenroomkaas
• 2 eetlepels gedroogde tomaatjes op olie
• 1 ui

Bereiding

1. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de ui fijn. Bak de ui in een grote koekenpan tot deze glazig is.
3. Voeg de verse spinazie toe en laat deze slinken.
4. Roer de kruidenroomkaas door de spinazie en meng alles goed door elkaar.
5. Snijd de gedroogde tomaatjes fijn en voeg deze toe aan het spinaziemengsel.
6. Giet de ravioli af zodra deze gaar is. Voeg de ravioli toe aan de pan met spinazie en roomkaas. Meng alles goed door elkaar.
7. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de ravioli.
8. Garneer het gerecht met verse peterselie.
9. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast. Houdbaarheid is maximaal 2 dagen.