Andijviestamppot met kipgehakt

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilo kruimige aardappels
• 500 gram kipgehakt
• 250 gram gesneden andijvie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels sambal oelek
• 1 theelepel gemberpoeder
• 100 tot 150 milliliter melk
• Klontje boter
• Snufje peper en zout
• Gebakken uitjes voor erbij

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
2. Kook de aardappels in een pan met water en een snufje zout ongeveer twintig minuten tot ze gaar zijn.
3. Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak het kipgehakt met een snuf peper en zout rul. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
5. Breng het gehakt op smaak met ketjap, sojasaus, sambal oelek en gemberpoeder. Laat vijf minuten zachtjes pruttelen.
6. Giet de aardappels af en stamp ze tot puree met de melk en een klontje boter.
7. Roer de rauwe andijvie door de aardappelpuree tot deze iets is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
8. Serveer de andijviestamppot met het kipgehakt erbovenop en maak af met wat gebakken uitjes.