Lente pasta

Ingrediënten voor 3 personen

• 350 gram groene asperges
• 225 gram pasta
• 100 gram pesto
• 150 gram erwtjes
• 1 citroen
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 125 milliliter crème fraîche
• 1 handje geraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicum (optioneel)

Bereiding

1. Kook de pasta beetgaar in een pan met water. Giet de pasta daarna af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
2. Snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de groene asperges en gooi dit weg. Je kunt de asperges eventueel schillen als de schil erg dik is. Snijd de asperges daarna in drie stukken.
3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
4. Verhit een beetje olie of boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook kort aan.
5. Voeg de stukken asperge toe en bak deze ongeveer 5 minuten.
6. Voeg de erwtjes toe en bak nog een paar minuten mee.
7. Roer de crème fraîche en de pesto door de groenten.
8. Rasp de schil van de citroen en pers daarna het sap uit de citroen. Voeg zowel de rasp als het sap toe aan de saus.
9. Voeg als laatste de gekookte pasta toe. Voeg ook een beetje van het kookvocht toe zodat er een romige saus ontstaat.
10. Breng de pasta eventueel op smaak met een beetje peper en zout.
11. Serveer de lente pasta met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel wat verse basilicum.