Rabarbercake

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Was de rabarber en snijd deze in stukjes. Meestal hoef je rabarber niet te schillen. Als de stengels erg dik zijn, kan de schil wat hard zijn. In dat geval kun je ze licht schillen.
Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en mix ze goed door het beslag.
Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp en pers daarna het sap uit. Voeg de rasp en ongeveer de helft van het sap toe aan het beslag en mix dit erdoor.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, het zout en de kaneel toe. Mix kort tot alles goed is opgenomen in het beslag.
Houd een paar mooie roze stukjes rabarber apart. Schep de rest van de rabarber door het beslag.
Vet de bakvorm in en leg eventueel een vel bakpapier op de bodem.
Verdeel het beslag over de bakvorm. Druk de overgebleven stukjes rabarber licht in het beslag en bestrooi de bovenkant met de geschaafde amandelen en de extra suiker.
Bak de rabarbercake ongeveer 45 minuten in de oven tot de cake gaar is.
Laat de cake afkoelen en bestrooi deze voor het serveren met poedersuiker.