Appeltaart recept
Ingredienten voor 10 personen
- 1,5 kilogram appels, bijvoorbeeld Jonagold of Goudreinette
- 100 gram walnoten of pecannoten
- 80 gram fijne kristalsuiker
- 30 gram custardpoeder
- 8 gram kaneel
- 100 gram rozijnen, eventueel
- 250 gram amandelspijs
- 0,5 ei voor het mengen met de amandelspijs
- 4 eierkoeken
Ingredienten voor het deeg
- 250 gram koude boter, plus extra om in te vetten
- 200 gram witte basterdsuiker
- 0,5 ei
- 350 gram bloem, plus extra om te bestuiven
- 5 gram zout
- 8 gram bakpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de boter en de witte basterdsuiker in een keukenmachine.
- Voeg een half ei toe en meng dit door het beslag.
- Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng kort tot een deeg.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het ongeveer 1 uur in de koelkast. Je kunt het ook ongeveer 20 minuten in de vriezer leggen.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes.
- Doe de appelstukjes in een kom en voeg de kristalsuiker, kaneel en custardpoeder toe.
- Voeg ook de noten en eventueel de rozijnen toe en meng alles goed door elkaar.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
- Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort tot het weer soepel wordt.
- Rol het deeg uit op een werkblad met een beetje bloem.
- Steek met de rand van de springvorm een ronde bodem uit het deeg en leg deze in de vorm.
- Snijd brede stroken uit de rest van het deeg en bekleed hiermee de randen van de vorm. Druk alles goed aan.
- Snijd de bovenkant van de rand netjes bij zodat de rand overal even hoog is.
- Kneed de amandelspijs soepel en meng hier eventueel een half ei door.
- Rol de amandelspijs uit tot een ronde plak en leg deze op de bodem van het deeg.
- Snijd de eierkoeken horizontaal doormidden zodat je dunne plakken krijgt.
- Leg een laag eierkoek op de bodem en verkruimel de rest door het appelmengsel.
- Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit licht aan.
- Rol het overgebleven deeg uit en snijd hier dunne stroken van.
- Leg de stroken kruislings over de bovenkant van de taart en druk de uiteinden vast aan de rand.
- Bestrijk de bovenkant eventueel met een beetje ei.
- Bak de appeltaart ongeveer 80 minuten in het midden van de oven tot de taart goudbruin is.
- Laat de appeltaart goed afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.