Pasta met zalm en spinazie

Ingrediënten voor 4 personen

• 350 gram tagliatelle
• 350 milliliter kookroom light
• 400 gram verse spinazie
• 400 gram zalmfilet
• 1 ui
• Peper en zout
• 250 gram cherrytomaatjes
• 50 gram geroosterde pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding

1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verwarm de olijfolie in een grote hapjespan of wokpan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de zalm toe en bak deze rondom aan. Verdeel de zalm tijdens het bakken met een spatel in grove stukken.
5. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
6. Schenk de kookroom erbij en breng het geheel op smaak met peper en zout.
7. Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de zalm en spinazie.
8. Verwarm alles nog enkele minuten.
9. Voeg de gekookte tagliatelle toe en meng alles goed door elkaar.
10. Verdeel de pasta over de borden.
11. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en voeg eventueel wat Parmezaanse kaas toe.