Bananenbrood

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de dadels 5 minuten in warm water zodat ze zacht worden. Verwijder de pit en snijd de dadels in kleine stukjes.
Doe 3 bananen, de eieren, de kaneel en de dadels in een keukenmachine. Mix tot een glad beslag.
Doe het beslag in een kom en spatel de speltbloem, het amandelmeel en het bakpoeder er rustig doorheen.
Giet het beslag in een cakevorm.
Snijd de overgebleven banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop het beslag.
Bak het bananenbrood ongeveer 50 minuten in de oven.
Controleer met een prikker of het bananenbrood gaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan is het brood klaar.
Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het aansnijdt.