Cannelloni met gehakt

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel oregano
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 snufje chilipeper (optioneel)
• 1 eetlepel verse peterselie (optioneel)
• 150 gram geroosterde paprika
• 200 gram wortel
• 250 gram ricotta
• 75 gram geraspte kaas
• 20 cannelloni buisjes
• 660 milliliter tomato frito
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie om in te bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hetelucht.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg de wortel toe en bak kort mee. Doe daarna het gehakt in de pan en bak dit rul en gaar.
4. Voeg de geroosterde paprika toe en bak kort mee. Breng op smaak met oregano, paprikapoeder, peper, zout en eventueel chilipeper.
5. Schep de helft van de ricotta door het gehaktmengsel en roer goed door zodat het mengsel smeuïg wordt.
6. Meng de tomato frito met wat extra peper en eventueel verse peterselie.
7. Giet de helft van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal.
8. Vul de cannelloni met het gehaktmengsel. Dit kan met een spuitzak of met een theelepel.
9. Leg de gevulde cannelloni in de ovenschaal en giet de rest van de tomatensaus erover.
10. Verdeel kleine hoopjes van de overgebleven ricotta over de schotel en strooi de geraspte kaas erover.
11. Bak de schotel 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is.
12. Laat de schotel 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets steviger wordt.