Ingrediënten

Voor de kersenlaag:

• 250 g ontpitte kersen (vers of uit pot, uitgelekt)
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel maïzena (optioneel, voor dikte)

Voor de roomlaag:

• 250 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker
• 100 g mascarpone (of Griekse yoghurt als alternatief)

Voor de bodem/crumble:

• 6 Bastognekoeken (of andere kruidige koekjes)
• 1 eetlepel gesmolten boter

Bereiding

1. Kersenlaag maken:
   Doe de kersen in een pannetje met suiker en citroensap.
   Breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
   Wil je het dikker? Meng maïzena met een klein beetje koud water en roer dit erbij.
   Laat het afkoelen.
2. Crumble maken:
   Verkruimel de Bastognekoeken grof.
   Meng met gesmolten boter.
   Verdeel dit over de bodem van 4 glaasjes.
3. Roomlaag kloppen:
   Klop de slagroom stijf met vanillesuiker en gewone suiker.
   Spatel de mascarpone erdoor voor een romige textuur.
4. Opbouwen:
   Schep op elk crumblelaagje een flinke lepel room.
   Lepel de kersencompote erop.
   Eventueel garneren met wat extra koekkruimels of een kers erbovenop.
5. Serveren:
   Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
   Serveer koud.