Kip kerrie romig en vers

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram rijst
• 400 gram kip
• 400 gram ananas, in blokjes
• 400 gram sperziebonen
• 2 uien
• 1 kippenbouillonblokje
• 250 milliliter crème fraîche
• 1 snufje komijn
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 2 eetlepels limoensap
• Verse peterselie
• Optioneel: maïzena
• Optioneel: 1 snufje chilipeper

Bereiding

1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper de uien en snijd de kip in blokjes.
3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan.
4. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin.
5. Voeg het kerriepoeder en de komijn toe. Voeg eventueel een snufje chilipeper toe voor extra pit.
6. Voeg 100 milliliter water en een half kippenbouillonblokje toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
7. Kook ondertussen de sperziebonen in ongeveer 14 minuten gaar.
8. Roer de crème fraîche door het kipmengsel en laat de saus iets indikken. Gebruik eventueel wat maïzena om dit sneller te laten gaan.
9. Giet de sperziebonen af en schep ze door het romige kipmengsel.
10. Voeg de ananasblokjes toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
11. Proef het gerecht en voeg indien nodig peper en zout toe.
12. Druppel het limoensap over het mengsel.
13. Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer met verse peterselie.