Pasta pesto met broccoli en kip

Ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram pasta, bijvoorbeeld penne of fusilli
• 300 gram kipfilet
• 300 gram broccoli roosjes
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 75 gram zongedroogde tomaatjes
• 200 milliliter slagroom
• 3 eetlepels groene pesto
• 1,5 theelepel paprikapoeder
• 1,5 theelepel tijm
• Snufje peper en zout
• Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met paprikapoeder, tijm, peper en zout.
3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en giet daarna af.
4. Kook de broccoli roosjes circa vijf minuten en giet daarna af.
5. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de kipblokjes zes tot acht minuten.
6. Voeg de ui en knoflook toe aan de kip en bak twee tot drie minuten mee.
7. Roer de zongedroogde tomaatjes erdoor en schenk de slagroom erbij. Laat twee minuten zachtjes pruttelen.
8. Voeg de pesto, broccoli en pasta toe en meng goed door de saus.
9. Serveer met extra Parmezaanse kaas, peper en eventueel wat extra pesto.